Genetiskt betingad surhet?

Läste med stigande intresse om surhet i en artikel i DN om Helena von Zweigbergks nya bok. Vem vet- surheten kanske har någon evolutionär funktion som vi människor är inkapabla att greppa från lilla trånga horisont...får ta upp det på idémötet på jobbet på torsdag...eller inte...